Вкус России — Смоленские жамочки

Локальная смоленская кухня — это неотъемлемая часть материальной и духовной культуры Смоленщины и России в целом. В основе русской кухни лежит бережное и уважительное отношение к продуктам питания. Целью проекта является возрождение кулинарных традиций региона, как составной части общей культуры России и популяризации этих традиций в региональной кухне. Создание нового гастрономического бренда также улучшит туристический климат региона.

Вкус России — Смоленские жамочки Жамочки — это небольшие прянички, которые пекли в народе. Жамочки происходит от слова «жамкать» — мять. Уникальность проекта в рецепте

• традиционные ингредиенты, которые были привычны для Смоленщины и максимально полезны для человека.
• Толокняная мука и патока — вот рецепт идеальной жамочки.

ассортимент представлен рецептами «фьюжн» — популярные вкусы в 18 и 19 веке. Жамочки продаются в деревянных боксах и выполнены в технике печатного пряника с национальным смоленским рисунком, привычным для ткачества. Эти рисунки отцифрованы в архивах библиотеки и перенесены на печатную форму пряника.

Туристы выходного дня из ближайших регионов к Смоленской области

• 25 — 40 лет Туристические группы из Беларуси
• 14 — 60 лет Жители Смоленска, уезжающие в другие регионы и страны
• 18 — 60 лет Жители Смоленска, активные покупатели в социальных сетях
• 18 — 40 лет (покупающие пряники как десерт к чаю) Жители Смоленска, активные покупатели офлайн магазинов
• 35 — 60 лет (покупающие пряники как десерт к чаю)

Реализуются смоленские жамочки. Классификация жамочек по виду:

1. Расписные
2. Льняные (без глазурной росписи)

Классификация жамочек по расфасовке

1. Пряничная книга (деревянный короб и адвент-календарь)
2. Пряничное панно (деревянный короб со съемной крышкой)
3. Кулек — небольшие мешочки Конкурентные преимущества — это новый продукт на рынке гастробрендов, который добавляет разнообразие к существующим. Также бренд основывается на национальном узоре и легенде создания.

Сбыт осуществляется через несколько каналов:

1. Личный бренд автора
2. Сувенирные магазины и продуктовые сети
3. Сегмент HoReCa
4. РПЦ
5. Сети автозаправок

Инновационная составляющая — сочетания текстильных узоров и гастрономического сувенира/десерта. Стадия разработки на момент составления заявки (4.10.2022) — выпуск пилотного образца пряников и продажа через социальные сети.

нет

4